步骤1
准备食材：桂鱼200克、香菜1根、大葱1段、油适量、白胡椒粉1茶匙、高汤适量、盐1茶匙、醋1汤匙、姜1块 。
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步骤2
桂鱼去鳞去腮洗净 。
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步骤3
香菜切段 。
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步骤4
大葱一半切丝 。
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步骤5
一半切段 。
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步骤6
姜切片 。
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步骤7
锅中倒水烧开 ， 把鱼在开水中烫一下 ， 刮去表面黑色鱼皮 ， 洗净后 ， 两面斜切出平行刀口 ， 深至鱼骨 。
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步骤8
炒锅开大火 ， 倒油、葱段和姜片煸出香味 ， 随即倒入高汤、料酒 ， 放入桂鱼炖煮 ， 炒锅保持大火直到汤汁沸腾 ， 期间不停地用汤勺给鱼身烧汁 ， 盖上盖子转小火炖15分钟 。
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步骤9
加入盐、白胡椒粉、醋调味 ， 最后放入葱丝和香菜淋上热油即可 。
【醋椒桂鱼的做法 醋椒桂鱼怎么做好吃】
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