品茶是一门艺术 ， 也是一种享受 。 爱茶多一点 ， 爱生活多一点 ， 懂得品茶的人 ， 正如热爱生活的人 ， 才会懂得品位格调 。 因为格调是一种心境 ， 源于生活 ， 来自感动 。
为什么这种茶生了霉菌？是不是变质了？其实 ， 这种茶所生的菌被业内人士称为“金花” ， 也正是安化黑茶的特色之一 。
菌越饱满茶品质越高
打开一块茯砖茶仔细查看 ， 发现这种很细微的“金花”呈现金黄色 ， 就像小霉点一样布满了砖茶内外 ， 看上去确实会生出茶叶变质之感 。
这种菌叫“冠突散囊菌 ， 不仅不是霉菌 ， 他是制茶时专门在恒温室内生成的 ， 能降三高的有益菌种 。 只是 ， 由于安化黑茶在很多地区流行的时间不长 ， 所以第一次看到时会产生误解 。
茯砖茶被业内人士称为安化黑茶的“入门茶” ， 上”面的“金花”是最大特色 。 茯砖茶加工的原料一-般为3级黑毛茶 ， 相对粗老 ， 但是加工后的茯砖茶味道是否醇和 ， 就与金花菌的生成相关 。
一般来说 ， 菌看上去又多又饱满 ， 茶的营养和味道就更好 。 但是 ， 由于这种菌种是活性的 ， 如果 ， 茶叶储存湿度和温度不当 ， ‘金花”就会越来越小 ， 时间久了甚至会消失 。
茯砖茶内必须含茶梗
很多茶友喜欢喝的是绿茶 ， 而绿茶中如果含有茶梗 ， 则被视为劣质茶 。 所以 ， 不少人在选购黑茶时 ， 也以是否含茶梗为好茶标准 。 其实 ， 这一点在黑茶体系内并不适用 。
安化黑茶中除了天尖、贡尖和生尖等散茶为芽头制成外 ， 其余的均含茶梗 ， 尤其是茯砖茶 。 ‘茶梗比较粗 ， 这样茶叶在压实过程中会出现空隙 ， 而这些空隙正好适合‘金花’的生长 。 不过 ， 含梗量也是有一定标准的 ， 因此 ， 茶梗含量也是评判茶叶的一个标准 。
【挑安化黑茶别用绿茶标准哦！】
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