说起潮汕 ， 你会想起什么？除了那遍地开花的牛肉、粿条等美食 ， 还有文化底蕴浓厚的“拜老爷”祭拜活动外 ， 那便是大家都熟悉的茶道文化了 。
文章图片
俗话说 ， 有潮汕人的地方 ， 就有功夫茶的影子 。 对在外奋斗的潮汕人来说 ， 无论身处何方 ， 只要把茶具摆好 ， 泡上一壶茶 ， 茶的芬芳划过鼻尖 ， 便是家的味道 。
潮汕人为何这么爱喝茶？当然是因为潮汕从不缺好茶 。 在这里 ， 就有潮汕人乃至世界嗜茶者 ， 心心念念的凤凰单丛茶 。
喝茶就喝凤凰单丛
万千芬芳的凤凰单丛 ， 誉为“茶中香水” 。 属于半发酵型乌龙茶 ， 凤凰单丛茶叶中蕴含的芳香物质丰富 ， 具有调节神经系统、荷尔蒙系统 ， 帮助人体身心纾解、调理新陈代谢 ， 达到促进身体健康心理愉悦的功能 。 通过品饮香气馥郁的单丛茶 ， 可以消除紧张、焦虑情绪 ， 建立乐观积极心态的作用 。
文章图片
凤凰单丛茶从何而来
凤凰单丛茶 ， 广东省潮州市潮安区特产 ，中国国家地理标志产品 。
文章图片
图片来源 | 纪录片《茶 ， 一片树叶的故事》
凤凰单丛又称凤凰乌岽单丛 ， 因产自广东省潮州市海拔1319米凤凰山东山腰的乌岽村而得名 ， 属于半发酵乌龙茶 。 因实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法 ， 将优异单株分离培植 ， 并冠以树名 ， 故称凤凰乌岽单丛茶 。
文章图片
凤凰单丛有一百多个株系与类型 ， 据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶分为自然花香型、天然果味香型和其他清香型 。 凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶 ， 是六大茶类中乌龙茶类的细分品种 。 其中最近深受年轻人喜爱的手打柠檬茶中 ， 著名的鸭屎香便是来自这些优异单株的凤凰单丛茶 。
文章图片
单丛茶分类
为便于茶叶的生产、采制和销售 ， 凤凰茶区的茶农和茶商很早以前就对单丛给予命名 。 单丛的命名的方法也有多种方法 ， 归纳起来主要有以下几种：
1.按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；
2.按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；
3.按其成茶的香型分：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型以及柚花香、橙花香、杨梅香、山茄香、黄茶香、苦味茶、附子香和其他清香型等品种和株系 。
文章图片
其中 ， 按成茶的香型分类 ， 是目前凤凰单丛最通行的分类方法 。
文章图片
单丛茶采摘及
制茶工艺
凤凤凰单丛茶采摘一般分为春茶（4-5月）、夏暑茶（7-8月）、秋茶（9月）和雪片茶（10-11月） 。 采摘时间从上午露水干后到下午5时止 ， 以下午2-4时最佳 。 好茶早晨不采 ， 中午太阳过旺不采 ， 傍晚不采 ， 下雨天不采 。
推荐阅读
- 年糕|春夏进补，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，荤素搭配，营养好消化
- 韭菜|除了白象，还有哪些不错的纯国产泡面品牌？【大合集】
- 湖北|国内3个“嗜酒如命”的地方，吃早餐都要喝酒，有你的家乡吗
- 肉包子|乌鱼子？什么来的？啊不懂？居然还有特效？#海鲜也疯狂#不可辜负的美食##潮汕美食#
- 扬州|美食之都--扬州地方美食（篇二）
- 扬州|美食之都--扬州地方美食（篇一）
- 香椿芽|教你一招正确卤猪头肉的方法，猪耳肉鲜香柔韧软骨略脆，富有口感
- 糯米粉|如果你有糯米粉，这4种做法要试试，步骤简单，每一种都好吃
- 白芝麻|早餐不用再买了，学会这样做，搅搅就出锅，鲜嫩美味有营养！
- 排骨|手残党最爱的懒人焖饭，有菜有肉，做法简单，美味下饭，学会不亏