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大连跟山东隔海相望 ， 很多老大连人都是从山东迁徙过来的 ， 因此大连的生活习俗、饮食习惯和口音上跟山东沿海地区特别相像 ， 尤其是烟台人来大连 ， 语言上几乎一模一样 。
大连菜在继承了鲁菜的传统上 ， 又有着自己的发展和创新 ， 因此大连菜可以说是独具特色和风味 ， 这也是为何历届全国烹饪大奖赛上 ， 都有来自大连的厨师摘金夺银的原因 。
大连一直以出产优质的海珍品而闻名 ， 其中海参和鲍鱼堪称大连海鲜的名片 ， 凡是高档酒席上出现的海参鲍鱼 ， 有很多都会冠以“大连鲍”或“大连海参” ， 仿佛不如此不足以彰显食材的尊贵程度 。
不过鲍鱼和海参虽然不错 ， 但是现在大多数都是人工养殖的 ， 而且品质高的价钱也昂贵 ， 并不是大家都能消费得起的 ， 因此内行人来大连是很少点海参鲍鱼的 ， 而是偏爱这6道海鲜菜 ， 老板都会把你当做大连人 。
1、三鲜焖子
焖子是闻名大连街头的一道名小吃 ， 它是用红薯淀粉加水熬制成坨 ， 晾凉以后入平底锅煎至金黄起疙 ， 淋上芝麻酱和蒜泥调得料汁拌匀即可享用 。
在大连街头卖焖子的地方 ， 都会看到很多人围在旁边 ， 摊主把焖子煎好以后 ， 顾客自己从摊主提供的调料里选择自己喜爱的料汁淋在焖子上享用 。
聪明的大连厨师把这道街头小吃跟大连的海鲜相结合 ， 创新出了三鲜焖子这道菜 。
这道菜一般选用海参、鱿鱼和虾仁为辅料 ， 搭配用油煎的酥脆起硬壳的焖子烩制而成 ， 成菜鲜香可口 ， 配上芝麻酱和蒜汁调的料汁 ， 用大连话说就是“血受”！
三鲜焖子在大连任意一家饭店都有出售 ， 它的售价一般在38元左右 ， 是性价比超高的一道菜 。
2、头菜爆螺片
海螺有“盘中明珠”的美誉 ， 它的口感爽脆鲜嫩 ， 吃起来鲜嫩适口 ， 因为海螺没有人工养殖的 ， 因此它的受欢迎程度要比鲍鱼还要高 。
包菜大连人一般称作“头菜” ， 它脆嫩鲜爽 ， 属于非常便宜的一种常见的蔬菜品种 。
海螺片跟头菜一起搭配来爆炒 ， 这道菜应该是出自火爆大头菜这道人气超高的家常菜 ， 但是光是爆炒大头菜味道有些寡淡 ， 于是大连的厨师在火爆大头菜的基础上加上了海螺片 ， 瞬间提升了这道菜的档次和味道 。
头菜爆螺片必须选择鲜活的海螺砸碎只取螺头部位 ， 然后片成薄片 ， 头菜用手掰成小块 ， 把头菜先煸炒至颜色翠绿断生 ， 然后加入焯烫好的螺片翻炒均匀即可 。
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