臭豆腐是康熙年间王致和所创 。 康熙年间， 由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第， 为了可以继续应考， 在北京谋生开始卖起豆腐 。 时值夏季， 有时卖剩下的豆腐很快发霉， 无法食用， 但又不甘心废弃 。 他苦思对策， 就将这些豆腐切成小块， 稍加晾晒， 寻得一口小缸， 用盐腌了起来， 之后歇伏停业， 一心攻读， 渐渐地便把此事忘了 。
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等到科考完王致和又重操起了旧业， 再做豆腐来卖 。 蓦地想起那缸腌制的豆腐， 赶忙打开缸盖， 一股臭气扑鼻而来， 取出一看， 豆腐已呈灰色， 用口尝试， 觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气， 虽非美味佳肴， 却也耐人寻味 。 送给邻里品尝， 都称赞不已 。
【臭豆腐的来历 臭豆腐的来历故事】
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