(3)茶叶消耗量测定=用水量 50cc 。 这样就可以计算出所需的用水量和茶叶消耗量 。 比如15个人 ， 每人要喝一杯50 cc的冻顶乌龙茶 ， 所需用水量为5015=750 cc；茶叶消费：75蜂蜜茶050=15g；茶叶量：水量=15 g :750 cc 。 传统宜兴式小壶泡茶方法：宜兴制作的紫砂茶具 ， 因为既没有香味 ， 也没有煮出来的汤味 ， 所以能长时间保持茶叶的色、香、味 。 根据茶叶在冲泡过程中的不同特点 ， 不同的壶和器皿应搭配使用 ， 以达到最佳的冲泡效果 。 使用的器具包括烧水器、茶壶、茶杯、茶海、茶杯、茶匙、水罐等 。 冲泡方法如下：(1)暖锅暖茶海 。 暖壶可以促进喝茶
壶的温度 ， 避免在泡茶时已控制好的水温受到影响 ， 温茶海也是相同道理 。 （二）备茶、赏茶 。 取茶时 ， 藉著欣赏茶荷中的茶乾外形 ， 以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温 。 （三）温润泡 。 注入适当温度的水入壶後 ， 短时间便将壶内的水倒出 ， 使茶叶在吸收温度与湿度後 ， 呈含苞待放的状况 ， 有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现 。 （四）温杯 。 先将茶杯预热 ， 有助於茶汤香气之散发 。 （五）冲泡 。 每一泡茶冲泡後倒出的时间 ， 应视茶叶的特性与置茶量调整 。 （六）倒茶 。 倒茶时有二种方式：
（１）平均分茶法（点兵方式） ， 将茶汤平均倒入杯中 ， 其优点是可使香气不致散失太多 。 （２）直接倒入茶海内 ， 除了可使茶汤的浓度平均外 ， 亦可沉淀茶末 。
【泡茶要领，茶艺】鲁迅先生说过：「有好茶喝 ， 会喝好茶 ， 是一种清福 ， 不过要享这清福 ， 首先就必须有工夫 ， 其次是练出来的特别感觉 。 」要泡好一壶茶 ， 除了需要了解茶叶特性外 ， 最重要还是多泡 ， 用心去体会比较 。
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