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精致功夫茶具【精致功夫茶具，平水珠茶】喝茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰 。 随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美 。 潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种，这就是：第一：茶壶潮人土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种 。 选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：“小，浅，齐，老 。 ”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视 。 壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅炭焙乌龙茶花形......等等 。 一般多有鼓形的，取其端正浑厚故也 。 壶的色泽也有多种，朱砂，古铁栗色，紫泥，石黄，天青......等等 。 但不管款式，色泽如何，最重要的是“壶宜小不宜大，宜浅不宜深” 。 因为大就不“工夫”了 。 第二：茶杯茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白 。 小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香 。 潮州茶客常以白地蓝花底平口阔，杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵，但已不易得 。 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯” 。 第三：茶洗形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。 第四：茶盘茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形，棋盘形......等等 。 但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽，平，浅，白 。 就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观 。 第五：茶垫比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深” 。 冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“茶垫”是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了 。 第六：水瓶与水钵作用一样，都是用以贮水烹茶的 。 水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好 。 也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错 。 水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多 。 明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二尾在钵底，舀水时水动，好像金鱼也动，这是很少见的珍品 。 第七：龙缸大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些 。 用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香 。 龙缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到 。 第八：红泥小火炉 红泥小火炉，潮安，潮阳，喝茶的好处揭阳都有制作，式样好看极了 。 同样有各种形式，特点是长形，高六，七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，既节约，又方便 。 小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴 。 第九：砂铫“砂铫”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响 。 这时的水冲茶刚刚合适 。 至于用钢锅，铝锅来煮水冲共茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了 。 第十：羽扇与钢筷 羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬 。 所以，特制的羽扇不但有利“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇，大汪过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红，绿，白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣 。 钢筷则不但为了钳炭，挑火，而且可以使主人双手保持清洁 。
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