步骤1
食材：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打2克、清水140克 。 调味料：食用油20克、植物油8克、盐4克 。
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步骤2
盆中放入面粉、泡打粉、小苏打、盐 ， 拌匀 ， 加入鸡蛋、植物油 ， 分3次加入清水拌匀 ， 揉成面团 。
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步骤3
面团醒发15分钟 ， 放在案板上按扁 ， 两边往中间折 ， 再按扁后卷成条状 ， 裹上保鲜膜 ， 冷藏醒发8小时 。
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步骤4
取出面团 ， 搓成直径约为4厘米的条 ， 按扁厚度约为1.5厘米左右 ， 宽8厘米左右的片状 ， 上面撒点干面粉 。
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【油条的做法 酸面怎么做油条】步骤5
用刀切成宽度约为3厘米的小面块 ， 2个小面块叠放到一起 ， 用筷子在中间向下压 ， 稍微拉长一点 ， 两端捏紧 。
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步骤6
炒锅中油温6成热时 ， 放入油条生胚 ， 炸至金黄 。
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步骤7
盛入盘中即可 。
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