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在繁忙的都市生活节奏中 ， 一道简单而美味的家常菜 ， 往往能瞬间唤醒我们对家的温暖记忆 ， 今天就让我们一起探索这道看似普通却充满家的味道的菜肴——尖椒肉沫炒鸡蛋 ， 这不仅是一道色香味俱全的佳肴 ， 更是一份对家人的爱与关怀 。
选择新鲜鸡蛋 ， 蛋黄色泽金黄 ， 蛋白清澈 ， 能炒出更加嫩滑的口感 ， 猪肉末选用瘦肉较多的部分 ， 保证肉沫的鲜嫩 。 尖椒挑选色泽鲜亮、肉质厚实的尖椒 ， 辣度适中 ， 为菜肴增添一抹鲜辣 ， 生抽、老抽、盐、糖、蒜末、姜末、料酒、鸡精 。
将鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐和鸡精 ， 用筷子充分打散 ， 使蛋液均匀 ， 尖椒洗净去籽 ， 切成小丁 ， 蒜、姜切末备用 ， 热锅冷油 ， 油温至七成热时 ， 倒入蛋液 ， 用铲子轻轻推动 ， 使蛋液均匀受热 ， 待鸡蛋成型 ， 表面微黄 ， 即可盛出备用 。 锅中留底油 ， 加入蒜末、姜末爆香 ， 随后放入猪肉末 ， 快速翻炒至变色 ， 加入少量料酒去腥 ， 再加入生抽、老抽调味 ， 翻炒均匀 。 待肉沫炒至入味 ， 加入切好的尖椒丁 ， 快速翻炒至尖椒断生 ， 加入少许糖提鲜 ， 适量盐调味最后将之前炒好的鸡蛋回锅 ， 快速翻炒几下 ， 让鸡蛋、肉沫、尖椒充分融合 ， 出锅前可撒上少许葱花增色 。
炒鸡蛋时火候不宜过大 ， 以免鸡蛋变老 ， 影响口感 ， 尖椒的选择可根据个人口味调整 ， 喜欢更辣的可以选用小米椒 ， 不喜欢太辣的可选择普通青椒 ， 炒肉沫先用蒜末和姜末爆香 ， 能有效去除肉腥味 ， 增加菜肴的香气 ， 调味时生抽和老抽的加入量要根据个人口味调整 ， 老抽主要用于调色 ， 不宜过多 ， 以免影响整体口感 。
【色香味俱全的尖椒肉沫炒鸡蛋】尖椒肉沫炒鸡蛋 ， 不仅仅是一道菜肴 ， 更是一份对家的思念与回忆 ， 在这道菜中每一种食材都承载着家人对生活的热爱与对幸福的追求 ， 它简单而不失精致 ， 平凡中蕴含深情 ， 就像家的温暖 ， 总能在不经意间 ， 触动我们内心最柔软的部分 。 烹饪不仅仅是一种技能 ， 更是一种情感的表达 ， 在繁忙的生活中 ， 不妨抽出时间 ， 为家人准备这样一道充满爱的菜肴 ， 让家的味道成为我们共同的记忆与幸福的源泉 。
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