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一、料油制作
材料准备：
色拉油500克、大豆油1850克、大葱400克、洋葱100克、姜75克、花椒1.5克、香叶1.5克、桂皮1.3克、小茴香1.5克、白蔻1.5克、香茅草1.5克、草果1.5克、八角1.5克、新一代辣椒段2.5克、
制作流程：
锅中加入大豆油 ， 下入大葱、洋葱、姜、花椒、香叶、桂皮、小茴香、白蔻、香茅草、草果、八角、新一代辣椒段、大豆油小火慢熬 ， 熬到所有香料变黑后密漏除渣 ， 放凉后取熬好的葱油20克加入色拉油500克 ， 搅拌均匀即成料油 。
二、面糊制作
材料准备：
水1000克
红薯淀粉400克
脆鳞裹粉100克
鱼露10克
料油10克
盐8克
鸡精10克
胡椒粉5克
鸡蛋1个
制作流程：
准备一个盆 ， 加入水、红薯淀粉、脆鳞裹粉
， 搅拌均匀 ， 面汁搅拌好后 ， 继续加入鱼露、料油、盐、鸡精、胡椒粉 ， 打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀备用 。
三、蒜蓉酱制作
材料准备：
蒜米10斤
大豆油7斤
蚝油25克
海鲜酱25克
白糖50克
味精25克
盐15克
鸡精10克
鸡粉10克
制作流程：
蒜米打成蒜蓉备用 ， 锅内下入大豆油 ， 油温120度下入蒜蓉 ， 不停搅拌 ， 中小火 ， 搅拌5分钟后 ， 下入蚝油、海鲜酱、白糖、味精、盐、鸡精、鸡粉 ， 搅拌2分钟即可出锅 。
四、秘制撒料制作
材料准备：
白胡椒粉10克
麻辣鲜50克
白芝麻40克
味精20克
鸡精10克
五香粉15克
白糖10克
制作流程：
以上材料搅拌均匀即可 。
五、蚝烙制作
1.取一个500毫升的不锈钢缸子 ， 加入3颗虾仁 ， 15颗生蚝 ， 把浆糊搅拌一下 ， 加入一勺半 ， 加点香葱 ， 再打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀；
2.铁板温度在150度到170度之间 ， 铁板上放入料油 ， 将搅拌好的料倒到铁板上 ， 把虾仁和生蚝摊平 ， 煎制1分钟左右；
【潮汕蚝烙配方，师傅用了30年的秘方，学会就可以出摊！】3.先横竖切2刀 ， 切成4块 ， 之后翻面 ， 再煎制30秒 ， 然后把蚝烙饼切成小块 ， 即可出锅 ， 纸盒上放一叶生菜打底 ， 切好的蚝烙饼铲到纸盒上 ， 然后放调料蒜蓉酱、秘制撒料、番茄酱 ， 调料加几种按顾客要求 。
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