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俗话说“冬季萝卜赛人参”！初冬的萝卜 ， 也是别有一番滋味 。 无论是白萝卜、绿萝卜、还是红萝卜 ， 都是鲜嫩多汁 ， 一点都不用担心口感上不够脆嫩 。 毕竟这个时候的萝卜可是最好吃的 ， 无论是清炖、小炒、凉拌都特别的好吃 ， 味道闻起来有一股淡淡的清香 ， 而且辛辣味也不是很足 ， 吃起来会更爽口 。
冬季天气寒冷 ， 我们的身体很容易就积累寒气和湿气 ， 而萝卜恰好具有很好的解寒化湿的作用 。 而且它的纤维素还能帮助肠道蠕动 ， 帮助我们促进消化 。 冬季吃萝卜 ， 可顺气降火 ， 是一种“以通为补”的养生方法 。 尤其是红皮萝卜 ， 还有很好的健胃消食、化痰止咳、生津止渴等功效 。
说起萝卜 ， 我们家基本上每年都会种上许许多多的萝卜 ， 白皮萝卜和红皮萝卜都会有 。 煮火锅和晒萝卜干就会用白皮萝卜 ， 红皮萝卜主要是拿来切丝后炖鱼和凉拌 。 尤其是凉拌萝卜丝 ， 口感脆嫩多汁 ， 吃起来还有点淡淡的清甜 ， 尤其的解腻下饭 。
食材：红皮萝卜、香菜、小葱、生姜、大蒜
/腌制/1、今天我用的是红皮萝卜 ， 个头也都不大 ， 非常的脆嫩 ， 很适合用来直接凉拌 。 先把萝卜洗干净 ， 接着把头尾去一下 。
2、接着不用削皮 ， 直接切就行 ， 先切片 ， 再切丝 ， 粗细其实没有太大关系 ， 只要不是特别粗就行 。
3、全部切好了先装到盆子里面来 ， 加2勺盐和2 勺白糖 ， 抓拌均匀后腌制2个小时 。 这一步是为了让萝卜里面的水分能腌制出来 ， 而且加点糖综合一下 ， 口味也会更鲜甜 ， 不至于太咸 。
/挤水/1、萝卜丝腌制2个小时后我们扒开看一下 ， 里面出了许多水 ， 盆子底下全部都是腌制出来的萝卜水 。
2、为了口感好 ， 我们还要把萝卜丝里面的水也挤干 ， 每次抓一小把 ， 用力的挤到挤不出来水就行了 。
3、接着来切点葱姜蒜和香菜 ， 小葱切葱花 ， 香菜切小段 ， 生姜切丝 ， 大蒜切末 。
4、切好后全部放入萝卜丝里面 ， 香菜只放梗子 ， 叶子留着最后放 。
/调味/1、接着起锅热油 ， 油烧到冒烟儿后关火 ， 然后淋到萝卜丝上面 ， 浇上热油可以更好的激发出蒜香味 。
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