文章插图
1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。
2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用 。把腌好的沙丁鱼滤干水分 ， 拍上薄薄的生粉 。锅烧热后 ， 调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热 ， 待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄 。
3、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅 。
4、沙丁鱼富含蛋白质 ， 是鱼类中含铁最高的一种 ， 还富含能预防心肌梗塞等病的EPA ， 及其他不饱和脂肪酸 ， 是一种理想的健康食品 。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力 。
5、沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s 。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性 。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法 。
【沙丁鱼怎么做好吃 沙丁鱼怎么做好吃又简单家常的】6、沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸 ， 可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效 。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂 。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用 。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质 ， 尤其是鱼骨中 。
7、沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华 ， 维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀 。沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的DHA，含钙质可以增强注意力 。同时，沙丁鱼还含有维生素A等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症 。无论男女老幼，都应该积极摄取沙丁鱼的小鱼干、银鱼等健脑鱼类 。DHA和EPA是鱼和植物油中含量比较丰富的不饱和脂肪酸 ， 可以降低胆固醇，促进血液循环，净化血液 。沙丁鱼中含有可以促进大脑功能的烟碱酸、可以成为肾上腺素的原料的硌氨酸等促进脑力的微量成分 。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人 。
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