文章插图
1、准备材料
自制正宗桑葚酒首先要准备好材料，准备桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液 ， 我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒 。
2、清洗工作
准备工作做好后，我们还要将桑葚果清洗一些，这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因为这些桑葚果是用来酿造酒的，是用来给我们自饮的，所以有点要保证卫生，而且在清洗的过程中一定要注意，清洗桑葚动作一下要轻 ， 不能用手搓，不能将桑葚果皮洗伤洗破了，不然酿造的味道和正宗的不一样 。
3、晾晒桑果
酿造桑葚酒第三步晾晒桑果，在我们清洗干净桑葚果后检查一遍 ， 看看有没有被洗伤洗破的桑葚果，将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要，因为如果桑葚果有伤有破的地方，在晾晒完后会变味，而其他完好的桑果 ， 一定要把清洗过程中的水气晾干，才可以进入下一个步骤 。
4、打碎桑果
我们将晾干的桑葚果打碎，要碎的彻彻底底，果子没有碎的彻彻底底话，酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来，我们可以用手，也可以用机器 ， 不过前提是一定要消毒后在直接捏碎 ， 不然前面的步骤白做了 。
5、开始发酵
发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步，如果发酵不会前面的四个步骤全部白费，我们要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放进一个干净的器皿中封坛开始发酵，一定要注意把坛口封死，如果不封死一些细菌会进入里面，导致发酵失败 。
6、过滤
一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了 ， 但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面，中途要过滤，这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加，在发酵几天后，我们会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了，证明我们可以将酒液过滤，我们会发现酒液非常的混浊，我们需要将酒液澄清进行第二次发酵 。
7、第二次发酵
【桑葚酒的酿制方法 桑葚酒的酿制方法和配方】当我们过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中，再添加一些糖或者不添加，这个根据个人口味来选择，有人喜欢非常甜 ， 而有的人不喜欢太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本酿造好了 。
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