【新鲜虾酱怎么做好吃 虾酱怎么做好吃】
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1、民间经常食用的虾酱也多以坛制作 。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐 ， 搅匀入坛，发酵后即可食用 。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭 。
2、用小海虾（沙虾）加工制成 。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封 ， 经过10多天发酵后即可食用 。酱色红润味香，为上乘佐料 。既可蘸汁，又可炒菜 。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲 。
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