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上周到熟悉的街道买烧饼 ， 发现2019年八毛钱一个的麻酱烧饼 ， 现在已经涨价到了2块钱一个 。 要是工资涨幅能有这么优秀就好了 。
奇怪的是 ， 这家烧饼店现在的生意也很好 ， 就算涨价了大家也还来买 。 原因至少有下面三个：
第一 ， 他家的烧饼确实好吃 。
虽然只是个烧饼 ， 不像飞天茅台酒那样有高品牌溢价；但是 ， 因为它好吃 ， 于是看似同质化、低价位的小烧饼 ， 却形成了差异化优势 。
第二 ， 现在烧饼普遍涨价了 ， 相比来看 ， 这家店卖得并不贵 。
那天去早市想买个没馅儿的油酥烧饼 ， 卖家收了两块大洋；原来带馅儿的烧饼一块五毛钱就能买到一个 。 涨价是普遍现象 。
因此 ， 大家都能接受这家烧饼店涨价的事实 。
再加上他家烧饼做得好吃 ， 别家涨价后也不见得比它更好吃 。 所以 ， 它涨价后并没有出现门前冷落鞍马稀的情况 。
第三个原因跟烧饼的属性有关系 。
对很多人来说烧饼是主食 ， 是生活必需品 ， 需求弹性?。 磺疑毡牡ゼ鄣?， 就算涨价了也只是两块钱一个 。 现在的两块钱只能买一瓶很便宜的矿泉水 。
上面三个原因 ， 也是另一家烧饼店一直涨价 ， 但是商家一直任性下午不开门营业的原因 。 因为上午已经把钱赚够了 。 这几年几乎每次过来买烧饼我都得排队 。
在我吃过的有限的烧饼店里 ， 这家店的烧饼也没有替代品 ， 特别是五仁烧饼 ， 根本没有代餐 。 眼看它一个烧饼涨价2块钱 ， 我也还是买买买 。
【烧饼|倒闭潮之下，这家烧饼店为什么能活下来？】
这几天一直在想怎样把价格降到全行业最低、但是企业还能盈利赚钱活下去这个问题 。
通过偷工减料节省生产成本从而降低成本 ， 这种方法不是正道得不偿失 。
以这次静悄悄的双十一来说 ， 有个小姐姐在直播间痛心剁手买了三件毛呢大衣 ， 在主播情绪和声音的渲染下 ， 再加上每件大衣都能便宜100块钱的优惠力度 ， 她实在忍不下就把三个颜色的大衣都买了 。
结果收货后三件大衣全部退货 。
实际上这三件大衣的质感非常差 ， 用料粗糙还很薄 ， 穿身上根本没有直播间那么有型 。 再加上现在网购基本都有运费险 ， 退货很方便 ， 所以收货后就退货成了常态 。
别看新闻说双十一说快递量增长了多少、用户访问增长了多少 ， 交易额增长了多少 。 扣除别的APP跳转过来的用户 ， 扣除那些退货的交易额 ， 数据大概率不好看 。
所以 ， 低价≠低质 ， 我们要的是在低价基础上、品质也过硬的性价比 。 我们要的是物超所值 。 当然 ， 我们并不是想花300块钱就买到价值几千块钱的包 ， 那不是高性价比 ， 那是不符合规律 ， 是想贪便宜 。
说到底还是因为没钱呀~
要是财源滚滚流进来 ， 大家也不会这么斤斤计较、要求这么高了 。
前几天跟同学逛街的时候肚子饿了 ， 随便进了路边一家砂锅店 ， 结果里面的饭出乎意料的好吃 。 当时凭感觉能猜到这是一家老店 。 为什么呢~
第一 ， 里面的麻辣烫和米线做得很好吃 。
小门小户能把麻辣烫做的那么好吃的小店 ， 我几乎很难遇到 。 这可能涉及到“生产经验”的问题 。 就是做得久了有经验了 。
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