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1、普通腌咸菜那样腌渍:洋姜50千克,洗净去杂 , 晾晒、通风一天以上,不能有湿气,否则腌出来发黑放入瓦缸内,放一层地环鬼子姜撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水 。一天后倒缸一次 , 以后两天倒缸一次,约15天后可食用,颜色洁白 。
2、向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油,再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀 。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中,没过姜即可 。盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好 。
【洋姜咸菜的腌制方法大全 洋姜咸菜的腌制方法步骤】3、把洋姜切片 , 直接用花椒盐水腌制 , 如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜 。
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