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【水果冰沙的营养价值和功效 水果冰沙的营养价值】结果显示，吃刚刚摘下的果蔬产品最健康，不过冰冻果蔬的营养价值几乎与刚摘的产品相同，要远胜于平常人们购买的所谓“新鲜食品” 。利兹海德的雷切尔·伯奇教授(Dr. Rachel Burch)表示：“我们必须抛开一个错误的成见，就是所谓的‘新鲜食品’总是胜于冰冻食品 。这些实验结果表明，冰冻在营养方面足以媲美‘新鲜’产品 。”
伯奇教授的团队发现，冰冻西兰花比新鲜西兰花拥有更多的维生素C、叶黄素和4倍的胡萝卜素，但后者则含有较多的多酚 ， 这种元素有助于防止癌症 。而比起新鲜胡萝卜，冰冻胡萝卜则含有3倍的叶黄素和2倍的胡萝卜素 ， 维生素C和多酚含量也更高 。冰冻的豆芽，在所有营养元素含量上得分也比新鲜豆芽更高 。不过也有例外，实验发现新鲜菠菜在部分测试中的数据要胜过冰冻菠菜 。
切斯特大学的研究则发现，冰冻蓝莓和绿豆中的维C及多酚含量更高 ， 冰冻蓝莓还拥有更多的花青素;此外，山竹和豌豆的数值也有类似结果 。不过，椰菜花和甜玉米测试结果上，是否冰冻则差别不大 。
数据显示，三分之二的冰冻果蔬在抗氧化剂成分——如维生素C、多酚、花青素、叶黄素和β-胡萝卜素——含量方面得分更高 。而摄入这些抗氧化剂，对于预防癌症，维持人体、大脑、皮肤和眼睛的机能运作，都有很大好处 。
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