所以也不能怪欧美人不炒菜 ， 实在是难度系数太高 ， 并非三天两头能学会的 。
把食物做熟倒是容易 ， 难的是用最简单的食物 ， 做出最高端的味道 。
例如下面我要介绍的两种菜品 ， 没点功底还真做不出！
别人难以复刻的中国菜文思豆腐是江苏的一道特色菜 ， 这个菜品的难度就在于刀工 。
用一把沉甸甸的菜刀 ， 将一块豆腐在菜板切成如头发丝般细的豆腐丝 。
光是这一步都难倒了众人 ， 切成丝不算难 ， 切成粗细均匀的豆腐丝却十分考验厨师的刀工 。
但如果说 ， 文思豆腐是考验刀工的话 ， 国宴上的开水白菜就是考验厨师真正的手艺了 。
“开水白菜”其实最早是在清宫御膳房制作出的菜品 ，
之后又被川菜大师罗国荣改良后成为了国宴上的一道经典菜品 。
这道菜乍一听是不是认为很简单 ， 但其实这道菜最难的部分就是这“开水”的制作 。
此开水非彼开水 ， 这个开水是用鸡、鸭、排骨、金华火腿炖煮4个小时后 ，
再将鸡、鸭、猪肉打成肉糜后 ， 分别放到熬制的高汤中“扫汤” 。
然后依次将肉糜滤出 ， 才能得到开水白菜中的开水 。
光是制作开水的过程都那么繁琐了 ， 还得制作特殊的白菜 。
正宗的开水白菜需要将白菜修剪成荷花的花型 ， 经过一些处理后 ， 才能达到最终的成品 。
最后在高汤浇上去的那一刻 ， 一朵“荷花”盛开 ， 惊艳全?。 ?
当然 ， 我这里说到的做法并非是专业的 ， 但从中也不难看出 ， 我国美食文化同样博大精深 。
讲到这里 ， 其实各国制作美食方法的不同有一定的道理 ， 都是自己从小的习惯 ， 也不可能短时间内的改变 。
就像我们中国人喜欢尝试西餐 ， 但却不能以西餐为主是一样的道理 。
每个国家都有自己的饮食习惯 ， 我们保持尊重即可 。
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