【美食教程|天冷了，太喜欢这炖菜了，麻辣鲜香，好吃又下饭，吃了一天都暖和】
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“辣子豆腐菜”的美食做法 。 这个时候提起炖菜 ， 相信很多小伙伴立马会来兴致 。 热气腾腾的炖菜这么一上桌 ， 还没有开吃的时候 ， 整个人就立马热乎起来 ， 一点也感觉不到现在已经初冬的气温 。 和所有北方人一样 ， 我们陕西关中地区的老百姓也非常喜欢吃炖菜 ， 而且在平日里也喜欢做炖菜 。 炖菜的做法简单 ， 但味道一点也不比炒菜差 ，。 今天 ， 我就给家人做了这道“辣子豆腐菜”来说 ， 并且把这道菜的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以仔细往下看 。 众所周知 ， 炖菜是我国北方最常见的做菜方式之一 ， 各种食材原料放在一起或炖或煮 ， 品种丰富 ， 各有各的色彩 ， 各有各的味道 ， 吃起来特别过瘾 。
今天这道“辣子豆腐菜”我选用了辣子和豆腐作为主要食材 。 很多人只知道豆腐可以炒着吃 ， 其实 ， 豆腐炖着吃也不错 ， 在炖菜家族里 ， 豆腐还是大家都非常欢迎的一种食材 。 豆腐含有丰富的蛋白质 ， 维生素还有钙含量也是特别的高 。 今天我们也用豆腐做一道好吃的 ， 做法简单 ， 出锅美味 。 天冷了 ， 太喜欢着炖菜了 ， 麻辣鲜香 ， 好吃又下饭 ， 吃了一天都暖和 。 进入11月 ， 一天比一天冷了 ， 再过几天就要立冬 ， 算是正是进入冬季了 ， 天气冷 ， 根据不同季节调整饮食结构身体也会更舒服一些 ， 人们都想吃点有菜有汤的暖身菜 ， 味道浓郁的菜来抵御寒冷 。 现在 ， 我把这道“辣子豆腐菜”的美食做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【辣子豆腐菜】
食材：豆腐、黄花菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒面、胡椒粉、鸡粉、五香粉、生抽、食盐 。
做法：
1、准备适量的木耳 ， 黄花菜 ， 粉条 ， 提前用水泡发 ， 红薯粉条一把 ， 用开水烫5分钟 ， 烫至没有硬芯捞出来换凉水浸泡 ， 这样冷热交替能使粉条更有弹性 。
2、一块老豆腐冲洗后 ， 切成大片 ， 我们再将切好的豆腐放入热油锅内 ， 用小火慢慢煎至两面焦黄 ， 捞出控油放凉 。
3、煎好的豆腐切成细条 ， 一把青菜清洗干净 ， 泡发的木耳和黄花菜冲洗几遍 ， 木耳切成小片 ， 黄花菜整理后用刀切三段 。
4、几根干辣椒切成小段 ， 半根大葱切成小段 ， 一小块生姜和适量蒜粒切成细末 ， 锅中倒入适量油烧热 ， 加入辣椒段 ， 葱 ， 姜和蒜炒香 ， 加入一勺辣椒面继续炒出香味 。
5、锅里加入适量的清水 ， 加入胡椒粉 ， 鸡粉 ， 五香粉 ， 生抽 ， 食盐 ， 搅拌化开调料 。
6、汤汁烧开以后 ， 把豆腐条 ， 木耳 ， 黄花菜倒入锅中 ， 开小火炖5分钟 ， 把木耳黄菜煮熟入味 。
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