【大肠怎么煮才好吃 大肠怎么煮】
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1、食材：猪大肠一副、大料（八角 ， 草果，花椒）一包、料酒适量、干辣椒六个、青红辣椒各一个、生姜一块、大蒜籽二粒、酱油一小碟 。
2、最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间 。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒 ， 盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止 。
3、准备配料 ， 八角 ， 草果 。大蒜籽，生姜 ， 花椒，干辣椒，香萄 。青红辣椒一样一个，切好备用 。
4、烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根 ， 生姜，八角和盐 。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用 。
5、再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去 ， 蚝油，老抽，生抽，料酒 ， 少量盐 。放少量水 ， 盖盖子中火煮十五分钟 。
6、时间到了 ， 不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用 。
7、把辣椒，香葱，大蒜籽 ， 生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟 。
8、关火，装盘上桌了 。
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