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中日对“茶道”的不同理解和认知(一)【一 中日对“茶道”的不同理解和认知，制茶设备】作者认为 ， 就目前而言 ， 中国和茶界对“茶道”一词的认知还是模糊的 。 “道”在中国传统文化中代表法则、规律、道德、人道 ， 代表一定的人生观、世界观、政治主张或思想体系 ， 可以理解为意识形态的最高境界 。 笔者不懂日文 ， 但从日文对“道”字的应用来看 ， 显然也是一个多义字 ， 除养性、修道与中文含义相同外 ， 似乎更多对应于中文的“艺”或“术” ， 如花道、书道、剑道、拳道、武士道等等 ， 相对于中文就是花艺（插花）、书法、剑术、拳术、武术……中国人说“道”一般指的是“大道” ， 不像日本文化随意说“道” ， 因此不会轻易言“道” 。 但受日本“茶道”影响 ， 部分国人也将茶道、茶艺混为一谈 ， 这就造成了认知与释义的模糊 。 近年来 ， 受日本“道”字文化的影响 ， 国人更多地是将“道”字应用于商业 ， 如在宁波笔者住地附近就有足道、粥道等商铺 。 中文“茶道”的本义是以茶悟道 ， 属于抽象的精神范畴 ， 茶会、茶宴则属于具体的茶文化活动南岳云雾茶 ， 泡茶与品茶则属于茶艺 。 日文似乎只有茶道 ， 没有茶道、茶会、茶艺之分 ， 笔者至今未看到过“日本茶艺”这样的字眼 。 道是道 ， 艺是艺 。 笔者以为日本茶道实际上属于茶会与茶艺范畴 ， 只是因为日语的习惯而被称为茶道 ， 其实难称为“道” 。 说到底 ， 日本“茶道”并不同于中国“茶道” ， 就像他们的书道、武士道一样 ， 是日本人欣赏的一种文化形式 ， 不值得大惊小怪和盲目追求 。 茶、酒、烟、咖啡同属嗜好品 ， 小小一片茶 ， 文化无穷尽 ， 中国因此有“茶道”之说；酒、烟、咖啡则仅有文化 ， 难以称道 ， 这就是它们的区别 。 不知日语中是否有酒道、烟道、咖啡道？茶的普及与推广 ， 佛教、道教功不可没 ， 因缘深长 。 佛教崇茶 ， 认为茶有破睡、不发之功 ， 能帮助修行养性 。 将中国茶文化传播到日本并发扬光大的 ， 更是清一色的日本僧人 。 “茶道”一词典出唐代诗僧皎然（704-785） 《饮茶歌诮崔石使君》 ：“越人遗我剡溪茗 ， 采得金牙爨金鼎 。 素瓷雪色缥沫香 ， 何似诸仙琼蕊浆 。 一饮涤昏寐 ， 情来朗爽满天地 。 再饮清我神 ， 忽如飞雨洒轻尘 。 三饮便得道 ， 何须苦心破烦恼 。 此物清高世莫知 ， 世人饮酒多自欺 。 愁看毕卓瓮间夜 ， 笑向陶潜篱下时 。 崔侯啜之意不已 ， 狂歌一曲惊人耳 。 孰知茶道全尔真 ， 唯有丹丘得如此 。 ”皎然认为茶是仙家之物 ， 品饮可以悟道、得道 。 唐代刘贞亮在 《茶十德》 中也提出“以茶可行道” 。 佛教有言：道由心悟 。 茶可悟道 ， 将以茶悟道诠释得淋漓尽致的则是另一位唐代高僧从谂（778-897） ， 住赵州观音院 ， 世称赵州法师 。 佛典 《指月录》 载：“有僧到观音院 ， 师问：曾到此间吗？僧答：不曾到 。 师曰：吃茶去！师又问：曾到此间吗？僧答：曾到 。 师曰：吃茶去！在旁的院主不解问师：怎么来不曾到、曾到都要吃茶去？师曰：吃茶去！”这是佛典一大著名公案 ， 也是以茶悟道、茶禅一味的至高境界 ， 诚如俗话所说的“师傅领进门 ， 修行靠自身” ， 修行也好 ， 学道也好 ， 重在一个悟字 。 据日本 《类聚名物考》 记载 ， 日本茶道是宋代日僧从中国杭州径山寺传入日本的 。 “茶道之初 ， 在正元中筑前崇福寺开山 ， 南浦昭明由宋传入 。 ”宋代径山寺的茶会、茶宴闻名遐迩 ， 因此日本茶道的雏形是径山寺的茶会、茶宴 。 日本茶道的代表人物是16世排毒茶纪（相当于中国明代中叶）的村田珠光（1423—1520） ， 传于武野绍鸥（1502—1555） ， 至千利休（1522—1591）为集大成者 。 笔者看到一本日本千鹤大师写的 《茶与悟》 ， 其中100多个以茶悟道的小故事中 ， 除了很多中国茶禅典故外 ， 写到了村田珠光、武野绍鸥、千利休、一休等早期日本法师及其弟子的茶禅故事 。 无论中国还是日本 ， 茶禅典故中没有一个可与“吃茶去”的哲理相比拟 ， 当代佛学大师赵朴初的 《吃茶》 （标题为笔者所加）诗可以说为此作了总结：“七碗受至味 ， 一壶得真趣 。 空持百千偈 ， 不如吃茶去！”径山寺的茶会、茶宴应该有一套规范 ， 可惜没有文字记载 。 千利休创立的日本茶道则在此基础上提出了“四规”（和、敬、清、寂）、“七则”（点茶、放炭、茶汤、插花、礼仪、茶具、待客） ， “七则”是具体方法 ， “四规”则相对于中国茶德 。 “茶德”之说最早见于晚唐刘贞亮（生卒年不详）的 《茶十德》 ， 首次概括了茶饮对身心、精神的多种功效：“以茶尝滋味 ， 以茶养身体 ， 以茶散郁气 ， 以茶铁观音茶叶报价驱睡气 ， 以茶养生气 ， 以茶除病气 ， 以茶利礼仁 ， 以茶表敬意 ， 以茶可雅心 ， 以茶可行道 。 ”根据刘贞亮的 《茶十德》 ， 日本明惠上人(1173-1232)也提出了日本 《茶十德》 ：“诸天加护 ， 父母孝养 ， 恶魔降伏 ， 睡眠自除 ， 五脏调和 ， 无病息灾 ， 朋友和合 ， 正心修身 ， 烦恼消灭 ， 临终不乱 。 ”比较之下 ， 虽然两者各具特色 ， 但无论广度还是深度 ， 文采还是哲理 ， 后者都不及前者 。 当代中国茶德 ， 以著名茶学家庄晚芳（1908—1996）提出的为代表 ， 他于1989年首先总结出“廉、美、和、敬”四字 ， 以后其他专家又提出了大同小异的中国茶德 。 可见 ， 日本茶道“四规”相对于中国茶德 。 “道”比“德”高 ， 笔者以为 ， 将茶饮对意识形态的影响称之为“茶德“ ， 说明还没有升华到“道”的境界 ， 这是非常贴切的 。 而日本茶道则对两者无法区分 ， 混为一谈 。
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