闽北乌龙茶
武夷岩茶 ， 条索形 ， 色泽乌黑 ， 香气高、厚、汤色橙黄到橙红 ， 并且很耐泡 ， 回甘 ， 还有特殊的焦火的香味 ， 岩韵十足 。
一等的大红袍条索壮美 ， 入口水仙 ， 口味清纯 ， 可以冲泡6至20泡 。 二等的茶 ， 香气高汤色橙黄 ， 味道醇厚 ， 回甘较明显 ， 可以泡7道茶 。 三品茶 ， 条索较紧细 ， 色泽乌润 ， 中等火攻 ， 香气新锐持久 ， 香气不够醇厚 ， 汤色橙黄回甘一般 。
闽南乌龙茶
以铁观音为代表 ， 采摘工序要求严格 。 必须一要做到采驻芽 ， 2、3叶新梢 ， 二是采取传统独特工艺 ， “双手虎口对芯采采摘法”；三是要求做到不带余叶、不带单片、不带蒂梗 。 并且早、午、晚采摘的要分开、不同嫩度分开、干湿鲜叶分开 。
一茶三香 。 清香型的茶 ， 叶子翠绿 ， 冲泡后清汤绿水 ， 几乎没有茶沫 ， 香高味纯 ， 适合清淡口味的朋友 。
浓香型的茶 ， 条形肥壮紧结、色泽乌润 ， 汤色深金黄色或橙黄色 ， 滋味醇厚甘滑 ， 音韵明显 ， 叶底还有余香 ， 传统工艺精制而成 。 适合经常喝茶的朋友 。
陈香型的茶 ， 以铁观音毛茶为原料 ， 经过拣筛拼配 ， 烘焙、贮存五年以上 ， 独特工艺制成的茶 ， 是铁观音的极品 。
上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。 光泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 ， 汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 叶底肥厚明亮 ， 具绸面色泽 。 泡饮茶汤醇厚甘鲜 ， 进口回甘带有天然的兰花香 。 下等茶 ， 香气不足 ， 茶叶不完整 ， 香气不纯正 。 颜色浑浊 。
还有黄金桂、闽南水仙、永春佛手、以及闽南色种 。
广东乌龙茶
以单丛为代表 。 天然优雅花香、花蜜香韵 ， 香味持久 ， 干茶条索粗壮饱满 ， 均匀挺直 ， 没有过多的茶梗和茶碎 。 色泽褐中带黄 ， 有独特的芝兰花 ， 蜜香高锐持久 。 第一、二道茶味道比较甘甜 ， 滋味柔和 ， 有甘薯的蜜味 ， 第三道以后香味渐渐变得浓郁 ， 口感越发的甘甜醇厚 。 凤凰单丛冲泡十次后 ， 叶底还是鲜活十足 。
台湾乌龙茶
以冻顶乌龙茶为代表 。 好的茶形态为半球形状 ， 色泽墨绿油润 ， 边缘隐现金黄 ， 天然的清香 。 冲泡后 。 汤色金黄为琥珀色 ， 花果香和焦糖香 ， 滋味醇厚 ， 快速回甘 ， 口腔内有甜感 。
冲泡要点：
1、沸水润茶、冲泡 。
2、每次冲泡间隔时间不宜过长 ， 以免叶底变冷 ， 让茶汤变得苦涩 。
3、茶汤一定要分离 ， 每一泡茶汤要倒的干干净净 。
【乌龙茶有四大产区，台湾产冻顶乌龙茶，你了解吗？】
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