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在购买秋葵的时候要怎么挑选秋葵是老的还是嫩的呢？已经老了发硬的秋葵又还能不能再继续食用呢？让我们一起来看看吧 。看长度越成熟的秋葵往往会越长，在购买秋葵时建议选择长度低于10厘米的个头稍微小一点的秋葵，这样的秋葵往往说明会比较嫩 。看颜色新鲜的秋葵一般是浅绿色的，随着秋葵的成熟度增加 ， 其颜色也会慢慢变深 ， 如果颜色很深的话就说明秋葵比较老了，在购买秋葵的时候尽量选浅绿色的 。
看软硬秋葵捏起来如果不是很硬，并且有一定的韧性的话就说明秋葵比较的新鲜，这种秋葵用手捏一下靠近根部位置还可以轻易捏动 。如果是老的秋葵的话，由于其肉质纤维化 ， 所以质地就会变得很硬 。
看绒毛秋葵表面会有一些绒毛 ， 这些绒毛越多分布越均匀就说明秋葵新鲜度越好，如果秋葵表面比较光滑的话就说明秋葵已经放置比较久了 。
老的秋葵能吃吗能吃 。
秋葵成熟过头之后如果不及时吃掉的话就会慢慢老化，这样就会使得秋葵纤维化 ， 导致秋葵变硬，像这种变老变硬的秋葵是可以吃的，这种变老的秋葵当中仍然含有丰富的营养成分，食用后同样能起到较好的滋补效果，只是秋葵质地偏硬，吃起来口感会没那么好 。
什么人不适合吃秋葵结石患者 有结石症状的人群是不宜食用秋葵的，因为秋葵中含有大量的草酸成分，过多的摄入草酸会使其和体内的蛋白质以及钙质结合生成沉淀，这样就会增加患结石的几率 。
脾胃虚寒人群【怎样挑选秋葵才是嫩的 什么颜色的秋葵比较嫩】 秋葵属于寒性食物，食用之后能起到一定生津清热的作用，但对于那种本身体质脾胃偏虚寒的人来说 ， 建议要少吃，不然食用之后会导致体内寒气加重 ， 从而引起不适 。
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