|10月遇到此菜别手软，买50斤晒干囤起来，比鲜的好吃，炖肉特别香
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大家好我是大强 ， 转眼间来到了10月深秋季节 ， 阳光明媚 ， 气温逐渐干燥 ， 蔬菜价格亲民 ， 而此时正是晾晒蔬菜的好时节 。 很多地方都有“晒秋”的习俗 ， 把秋菜晒干保存到冬天 ， 就不愁没菜吃了 。
我买了50斤新鲜的茄子 ， 准备过段时间将它们晒起来 ， 为冬天的炖肉增添香气 。 茄子干和肉类搭展现出独特魅力 ， 口感软糯有嚼头 ， 遇到此菜买50斤晒干囤起来 ， 比鲜茄子更加美味 。
今天大强推荐晒茄子干的制作方法和茄子干的美食食谱 ， 供大家参考 。
推荐食谱一：晾晒茄子干
现在正是茄子成熟的季节 ， 也是晾晒茄子干的好季节 ， 自己家菜园里种的茄子吃不完 。 摘了满满一大筐 ， 首先把茄子清晰一点 ， 再把头去掉 ， 去头的时候小心一点 ， 上面有刺不要扎到手 。 去头的茄子再把尾部去掉 ， 切成两公分的厚片 。
全部切成厚片以后 ， 把每片茄子上面多切上几刀 ， 不要切断 ， 这样就可以方便晾晒 。 全部切好以后 ， 准备一盆清水 ， 加入一勺食盐搅拌融化 ， 把切好的茄子放入里面 ， 把茄子放入盐水中浸泡五分钟 ， 这样防止茄子氧化变色 ， 也容易保存 。 泡过盐水的茄子特别的鲜艳 ， 捞出 。 控干水分 。
准备两个晾衣架 ， 把茄子晾在上面 ， 全部挂在上面以后 ， 放在太阳底下暴晒两三天 ， 把水分全部晒干 ， 这是晒了两天以后的结果 ，
盖子完全晒干了 ， 晒了三天就可以了 ， 把它取下来 。 要把它完全晒干 ， 晒成这样 ， 一点水分都没有 ， 干巴巴的就可以 。
再把茄子放入一个自封袋里面 ， 把口封住 ， 多分入几个袋子 ， 吃的时候取一袋子就可以 ， 像这样就可以保存一年都不会坏 ， 一年四季都有茄子吃 ， 吃的时候放入清水 ， 提前浸泡两个小时 ， 炖肉或者是炒肉都可以 ， 喜欢的朋友可以自己尝试一下哦 。
推荐食谱二：茄子干炖五花肉
茄子干先用温水给它泡上 ， 大概泡半个小时就行 。 做这个茄子干呢 ， 必须得放点肉 ， 五花肉一块 ， 切小块 ， 备用 。
【|10月遇到此菜别手软，买50斤晒干囤起来，比鲜的好吃，炖肉特别香】料头来点葱姜蒜 ， 一个八角 ， 还有点干辣椒 ， 这就行了 。 等茄子干泡好以后 ， 给它清洗两遍 ， 再攥干水分 ， 装盆备用 ，
全部备好 ， 点火开盖 ， 先把锅烧的热热的 ， 再倒油 ， 给它润一润锅 ， 这样啊 ， 炒啥菜它都不粘锅 。 油热 ， 倒入五花肉 ， 多给它扒拉一会儿 ， 把这个油脂啊往出靠一靠 ， 是不是一点都不粘 ， 这会儿咱们把料头倒进来 ，
一定要把这个料头的香味给它炒出来 。 要不然的话 ， 这个料头就白放了 ， 炒香 ， 咱们来一勺十三香 ， 再淋上两圈的生抽 ， 酱油 ， 老抽啥的就不用放了 ， 茄子本身就黑色 ， 要是太重的话呀 ， 那就不好看了 。 等把这个肉片炒到均匀上色以后 ， 倒入茄子干跟土豆 ，
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