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一说到荞麦，很多人立马会想到，“它不就是粗粮嘛，多吃吃增加膳食纤维摄入，有好处！”其实，荞麦可不仅仅是粗粮那么简单 。除了常规的几大营养元素外，荞麦有非常多的健康益处：抗氧化、抗炎、抗癌等等，尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸的“五高”人群 ， 有着非常好的辅助治疗作用！荞麦的功效与作用1.预防心血管疾病 荞麦中含大量的黄酮类化合物，富含芦?。?芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞凝集，还具有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用；
荞麦含有丰富的微量元素 ， 这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物，能促进人体纤维蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压、抗心律失常、防动脉粥样硬化 。
2.促进新陈代谢 荞麦中含有烟酸成分，它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用 。
3.调节血糖 荞麦中含有的铬元素能起到降低血糖的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，提高胰岛素分泌的敏感性，促进胰岛素在体内分泌 。
4.防癌抗癌 荞麦中含大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管扩张，维持心肌正常功能 ， 增强肠道蠕动，促进胆汁分泌 ， 促进机体排除废物 。其次荞麦中大量的膳食纤维能增加肠蠕动，加速粪便排泄 ， 从而降低肠道内致癌物的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 。
5.降尿酸 荞麦属于低嘌呤食物 ， 有利于降尿酸 。
6.消炎止咳 荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦有"消炎粮食"的美称 。
7.抗氧化 荞麦中含有的荞麦多酚、维生素E、烟酸都可以起到抗氧化、美肤的功效 。
8.减肥瘦身 荞麦作为一种粗粮，确实是减肥人群的不二选择，荞麦中富含丰富的膳食纤维，每100克荞麦中富含6.5克膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感 。另外荞麦中富含丰富的B族维生素，B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质 。
荞麦怎么吃荞麦饭 最新的膳食指南建议：最好每天能吃50～150克粗粮和杂豆 。平时在做白米饭的时候，加一部分荞麦，既可以增加粗粮的比例，也更加健康美味 。
【主料】
白米、荞麦 。
【做法】
1.将荞麦提前用温水泡上2～4个小时 。
2.将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中，添水，煮饭即可 。
凉拌荞麦苗 荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处，而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法 。
【主料】
新鲜核桃仁、荞麦苗 。
没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可 。
【做法】
1.在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁 。
【荞麦的功效与作用 荞麦怎么吃】 2.加入适量的盐、味精 。
3.加入用盐水泡过的核桃仁 。
4.搅拌均匀即可 。
冰爽荞麦面 对于懒人来说，直接享用荞麦挂面 ， 似乎是更好的选择 。面对炎炎夏日，小编教大家做出诱人美味：冰爽荞麦面！提醒：荞麦面荞麦含量最好在50%以上 。
【主料】
荞麦面、黄瓜、火腿、胡萝卜 。
【做法】
1.黄瓜、火腿、胡萝卜切丝 。
2.水烧开放入荞麦面 。
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