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【煮水饺的正确方法 正确的煮饺子步骤】1、新鲜饺子，沸水下锅 。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中 ， 饺子不会粘在一起 ， 方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃 。
2、速冻饺子，更适合冷水煮 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟 。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些 ， 而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲 。先在锅里倒入冷水，再放入饺子 ， 速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸 。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀 ， 煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！
3、到底要不要盖锅盖 ， 一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮 。煮新鲜饺子的时候 ， 水开后放入饺子，搅匀 ， 盖上锅盖 。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水 。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可 。
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