文章插图
今天在炖排骨汤之前忘记对排骨进行焯水了，这样的排骨汤还能不能继续喝呢？又是为什么排骨在焯水的时候需要去掉其表面的浮沫呢？排骨汤忘了焯水还能吃吗可以 。
排骨焯水的主要目的在于去除排骨当中的腥味 ， 若是排骨忘记焯水的话也是可以继续吃的，只要将排骨炖熟即可，另外如果觉得排骨腥味比较重的话 ， 在炖排骨汤的时候可以往锅中加入适量的料酒以及生姜，这样能起到一定的去腥作用，从而能减轻排骨的腥味 。
排骨焯水为什么要去掉浮沫排骨焯水时水面飘起来的浮沫一般是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，虽然浮沫无毒 ， 但口感不好，会影响排骨的味道 ， 所以在对排骨进行焯水的过程中一般都会将这些浮沫给去掉 。这样才能保证炖出来的排骨口感更加的清甜可口、鲜香味浓 。
排骨焯水用冷水还是热水冷水下锅 。
在对排骨进行焯水的时候一定要冷水下锅，这样能让排骨慢慢的受热，这样炖出来的排骨汤口感才是最好的 。如果直接热水下锅煮的话，排骨突然遇热 ， 会使得外表肉质收缩，导致内部的血水和杂质就被锁住无法排出来了，这样会导致排骨腥味加重 。另外热水会将排骨的营养破坏掉，导致肉质变得又老又柴，所以排骨焯水一定要冷水下锅，而不能直接食用热水 。
排骨焯水一般几分钟水开后1-3分钟左右即可 。
在对排骨进行焯水时要将其冷水下锅 ， 使得排骨和水温一起慢慢加热 ， 得到水开之后再煮1-3分钟左右即可，这样能更好的去除排骨当中的血水，起到更好的去腥作用，同时还能保证排骨鲜嫩的口感 。
【排骨汤忘了焯水还能吃吗 排骨焯水为什么要去掉浮沫】 注意时间不能过多，不然焯水时间一长可能会导致肉质变老，这样炖汤的时候排骨可能不好入味 。
推荐阅读
- 高压锅炖排骨多长时间 高压锅炖排骨的做法
- 为什么排骨焯水后又腥又柴 排骨不焯水直接炖可以吗
- 排骨清蒸15分钟就可以了吗 清蒸排骨要多长时间
- 蒸排骨需要多少分钟 蒸排骨大火还是小火
- 松茸可以炖排骨吗 松茸炖排骨还可以加什么
- 排骨藕汤排骨要不要炒 排骨藕汤怎么炖藕才粉
- 藕炖排骨怎样做藕才不黑 藕炖排骨什么时候放藕
- 黑鱼火腿汤
- 有些排骨为什么炖不烂 为什么有些排骨炖不烂
- 蒜头蒸排骨如何做 排骨的营养价值