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鱼头汤是生活中常见的一种汤品，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，那么鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐？鱼头汤要煮多少分钟？鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐建议使用嫩豆腐 。
老豆腐，也被称作卤水豆腐，口感偏硬实 ， 虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不仅易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状 ， 非常入味好吃，所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好 。
鱼头汤用什么鱼头好建议选用胖鱼头 。
做鱼头汤时选用的鱼头需要胖一些，这样煮出来的汤口感才好，一般建议选择使用胖鱼头比较好，因为胖鱼头肉质细嫩，味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定美容养颜、补虚健脾以及提高免疫力的作用，对人体的健康具有好处 。
鱼头汤要煮多少分钟建议煮30-40分钟左右即可 。
鱼头汤是一种营养价值以及食用价值比较高的食物，其中的主要材料就是鱼头，而鱼头是比较容易被煮熟，一般将其处理干净，放进锅中煮30-40分钟即可煮熟，要是想让其味道更加浓郁，那么可以多煮10-20分钟左右 。
鱼头汤是冷水煮还是热水开水 。
生活中很多人觉得煮鱼头汤需要用冷水，这样水开了鱼头也熟了，但其实这样是不对的，冷水煮鱼头汤很容易导致鱼头变腥，只有开水下锅，那么炖出来的鱼头汤才会出奶白色 ， 口感更加细腻 。
鱼头汤的做法是什么材料：胖鱼头、生姜丝、葱段、料酒、食盐、白胡椒粉 。
做法：
1、将胖鱼头洗净切好 。
2、准备姜丝、葱段 。
3、然后起锅烧油，倒入食用油 。
4、将胖鱼头放入锅中大火煎2分钟 。
5、之后再加入葱段、姜丝 ， 倒入水 ， 大火煮沸 。
6、之后加入料酒，小火熬煮20分钟左右 。
【鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐 鱼头汤要煮多少分钟】 7、最后在加入盐，白胡椒粉，搅拌均匀装盘出锅即可 。
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