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香菇在烹饪中运用较广 ， 适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法 。既可作主料 ， 也可作多种原料的配料，还可用于馅心的制作 ， 有时还有配色的作用 。哪些人不能吃香菇脾胃虚弱者不宜吃 香菇中膳食纤维 ， 丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱 ， 消化不好的人来说 ， 吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用 。
湿气重者不宜食 香菇是发物，有动风之效 ， 体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用 ， 因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重 ， 所以不宜吃 。
孕妇产后不宜食 孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平 ， 但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇 。
【哪些人不能吃香菇 高血压的人能吃香菇吗】
有痛风可以吃香菇吗其实大多数菌类中的嘌呤含量属于中高型 ， 嘌呤食物吃多会加重痛风 ， 但是香菇在干制、储存与烹调过程中，其中的嘌呤受到一定影响 ， 痛风患者可以少量食用 。但所谓的蘑菇浓汤、三鲜汤等不适宜吃 。
高血压的人能吃香菇吗医学资料上面显示患有高血压的病人是可以吃香菇的 。香菇有一定的降低血压的效果的 。
香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且80%以上是亚油酸,它是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质 。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄,连续食用能降低胆固醇及三酰甘油 。另外,香菇属高钾低钠食品,对稳定、降低血压,保护血管也十分有益 。因此,高血压、动脉粥样硬化、年老体弱及肿瘤等患者,宜常食香菇 。
香菇不能和什么一起吃河蟹 香菇若是和河蟹一起食用容易导致肾结石 。香菇和河蟹当中都富含维生素D ， 一起吃会导致含量过高，钙物质增加，导致结石 。香菇若是和河蟹一起食用容易导致肾结石
西红柿和胡萝 香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃，香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食 ， 会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低 。
香菇不能和驴肉 香菇和驴肉一起容易导致腹痛腹泻 。驴肉是高蛋白低脂肪食物，可以补气血，益脏腑 。香菇是发物 ， 一起吃容易加重肠胃负担 。
鹌鹑蛋 鹌鹑蛋是不能和香菇一起食用的，当鹌鹑蛋和香菇一起食用时会产生一种物质 ， 这种物质容易使食用者的面部生长黑斑，不利于皮肤健康，所以说，我们一般不建议香菇和鹌鹑蛋一起食用 。
鹌鹑肉 香菇不宜与鹌鹑肉同食 ， 否则可能会使人体产生血管痉挛 。
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