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香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质 。因此，血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健作用 。香菇泡的水有用吗有用 。
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费 。干香菇在浸泡过程中 ， 有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质 。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
泡香菇有什么用1、有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟 ， 比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场 。
2、有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝 。但要注意将香菇在浸泡前洗干净 ， 最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇 。泡出来的香菇水可能会有一些杂质 ， 可以稍微过滤一下 ， 或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用 。
泡香菇的水可以煲汤吗泡香菇的水当然可以用来煲汤啦 。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用 。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高 。
自制香菇味精【香菇泡的水有用吗 泡香菇有什么用】 香菇粉非常简单易做，把干香菇粉放在烹饪的食物中就可以提鲜 。但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用时可适量增加，放多了也不会损害健康 。每次不要打太多，用完后再打 。也可加入其它菇一起打成粉 。用厨房纸擦去香菇表面灰尘 ， 放入干燥的破壁机容杯内打成粉，装入密封玻璃瓶内放冰箱保存 。
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