文章插图
1、茄子去皮切成菱形块 。
2、青红尖椒去蒂去籽切块 ， 葱切段，大蒜切成碎末 。
3、将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中 ， 搅拌均匀备用 。
4、锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热 ， 青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了 。
5、放入所有茄子，大火炸 。
【家常烧茄子 家常烧茄子做法视频】6、表面炸至金黄色后捞出，控下油 。
7、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香 。
8、然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒 。
9、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底 ， 然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀 。
10、出锅前，撒上另一半蒜末即可 。
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