文章插图
1、水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克 。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克 ， 色拉油200克 。
【海鲜香焖锅 海鲜焖锅食材】2、黑草鱼宰杀治净 ， 将头取下，一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出 ， 将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘 。
3、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘 。
4、大虾洗净 ， 从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘 。
5、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中 ， 加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用 。
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