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1、可以把干豆腐用水炖一下，然后和食材一起翻炒，出锅前用淀粉勾芡一下，这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐 。
2、食材：鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐3克、植物油适量 。
3、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；干豆腐洗净 。
4、鸡胸肉切片 ， 放盐、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀，其他菜切好备用 。
5、炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用 。
6、利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀 。
7、放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会 。
8、汤汁还剩少许，放入包菜翻炒 。
9、包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调个味，并且炒匀 。
【干豆腐怎么做才嫩 干豆腐怎么做又嫩又好吃】10、倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘 。
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