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1、主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克） 。
2、辅料：葱（45克）、姜（10克） 。
3、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
4、鸡腿去骨、去皮后洗净 ， 用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈 。
5、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀 。
6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 ， 放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁 。
7、锅烧热，倒入油，待油温7成热时 ， 放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出 。
【家里宫保鸡丁怎么做 家庭版宫保鸡丁怎么做好吃】8、锅中剩少许油 ， 放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后 ， 将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时 ， 加入辣椒油，最后放入花生米即可 。
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