中医认为香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜的功效 。还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤 。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
香菇的饮食宜忌1、大多数人都可以食用，尤其适宜贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用 。但是脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒病患者不宜食用 。
2、食用香菇时，还需要注意尽量避免与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食 。因为鹌鹑肉性味甘平，香菇性凉、味甘，二者同食，面部易生黑斑 ， 同时也易长痔疮 。
香菇的选购储存1、选购香菇时应该选择菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀 ， 色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜 ， 菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥 ， 无霉，不碎的优质香菇 。
2、储存香菇时最好放在冰箱里冷藏，避免损失营养 。
【香菇搭配什么菜炒好吃 香菇和什么菜配】
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