文章插图
1、食材：草鸡蛋10个、红茶10克、盐适量、老抽适量、八角、桂皮、香叶适量 。
2、鸡蛋洗净，锅中凉水 ， 放入鸡蛋 。
3、中火煮约8分钟后捞出 。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白 。）
4、将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会 。
5、再将蛋壳轻轻敲裂 。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连 。）
【如何制作茶叶蛋 如何制作茶叶蛋只用茶叶和酱油】6、锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中 。
7、放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开 。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽 ， 老抽主要在于上色 。）
8、烧开后转小火 ， 慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火 。
9、煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味 。
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