文章插图
1、食材：鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克 ， 姜3克，黄酒5克 。
2、首先把鸭宰杀掉 ， 最好筛选肥瘦大小差不多的鸭子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要将鸭子肚子等部位清洗干净 。
3、把鸭可以冷水下锅，等水沸以后滚一下，去一下血水，然后取出洗干净 。
4、把冬虫夏草摘去体积小的一端，留着备用 。清洗干净，最好是可以将冬虫夏草上蒸笼蒸一下 。
5、把粗的冬虫夏草分插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉中 。
【炖虫草鸭方法 虫草炖老鸭的做法】6、将鸭子、绍酒、姜、蒸好的虫草等辅料一起放入预先准备号的器皿内 。我是用砂锅做的，感觉比较好一点，然后准备上锅开始蒸 。炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟 。
7、在器皿内加入适量的清水 ， 不要太少，要不然锅会烧干 ， 也不要太多有点浪费水，用大火煮开后转小火慢炖40分钟 。多熬点时间它的汤味会越来越浓的 。
8、最后加入适量的盐调味，一定要记得盐一定要最后再放，因为过早的放盐，鸭肉会变的紧实，那么就容易不入味，营养也不能完全的被释放，汤熬好后 ， 放入盐以后即可享用 。
推荐阅读
- 炖肘子的方法 家常炖肘子的做法
- 爆炒鸭胸肉的做法,爆炒鸭胸肉的做法
- 炖猪蹄汤怎么做 炖猪蹄汤如何做
- 炖藕是怎么做的 炖藕怎么做好吃
- 最佳炖豆角方法 这样炖最可口
- 萝卜砂锅炖牛腩要多久 萝卜砂锅炖牛腩
- 洋葱炖冰糖怎么做 洋葱炖冰糖可以止咳吗
- 茄子土豆最简单的做法 怎么做土豆炖茄子
- 肉燥卤萝卜 卤肉炖萝卜
- 牛腩炖萝卜的家常做法 牛腩炖萝卜怎么做