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【茄汁藕盒 茄汁藕夹】1、材料：藕段，肉馅 ， 荸荠（无可略），料酒，糖，盐，鸡精，葱末，姜末，鸡蛋 ， 生粉，泡打粉（无可略） ， 吉士粉（无可略），番茄酱 。
2、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末 ， 搅上劲后加入荸荠丁拌匀 。
3、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起 。
4、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间，然后用手轻轻将藕片和起来待用 。
5、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆 。
6、锅内倒油 ， 待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色 。
7、炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的 。
8、锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡 。
9、最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用 。
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