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1、准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量 。
2、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 把蛋液充分打散 。
3、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中 ， 加入两茶勺食用盐翻拌均匀 ， 杀出西红柿中的水分 。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些 。
4、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用 。
5、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用 。
6、锅里再加入适量食用油 ， 油热后下入葱花和姜末炒香 ， 然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁 。
7、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开 。8、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态 。
【西红柿面条怎么做好吃 西红柿汤面怎么做好吃】9、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火 。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少 。鸡蛋下锅以后不能长时间煮 ， 否则会产生蛋腥味 。
10、锅里坐适量清水，水开后下入适量面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了 。
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