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1、材料：酱油3汤匙，红糖2茶匙，牛臀肉450克，西兰花1棵，蔬菜油2汤匙 ， 切片的香菇150克，红甜椒1个，荷兰豆450克，青葱4根，蒜泥1汤匙 ， 姜末1汤匙，干辣椒片少量，鸡汤80毫升 ， 果醋1汤匙，太白粉2茶匙 。
2、牛肉逆纹切丝，西兰花切成10厘米长小朵，香菇切片，红甜椒去籽后切薄片，荷兰豆摘去筋络，青斜切成0.5厘米长葱段 。
【香菇时蔬炒牛肉怎么做 香菇炒牛肉的家常做法】3、在碗内调匀1汤匙酱油和红糖 ， 倒入牛肉 ， 使酱料均匀覆盖肉丝 。放在室温下腌20分钟 。
4、烫熟西兰花，约需3至4分钟 。冷水冲洗后沥干 。
5、锅内下油，以大火加热 。放入牛肉，拌炒2分钟 ， 略熟即可 。用漏勺捞起放入盘中 。
6、香菇、甜椒、荷兰豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下锅，拌炒3至4分钟，至荷兰豆脆嫩 。
7、在碗内拌匀鸡汤、剩余的2汤匙酱油、醋和太白粉，下锅煮沸 。放入西兰花拌炒2分钟 。沥干牛肉 ， 回锅煮30秒 ， 热透即可装盘 。
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