文章插图
1、全麦高筋面粉600克 ， 白糖60克 ， 干酵母5克 ， 30度温水310克，黑芝麻粉适量 ， 白糖适量，玉米油适量 。
2、用温水开干酵母后，倒入面粉和白糖搅拌，搓揉成光滑面团，发酵1小时 。排气压实 ， 松弛10分钟 ， 压面长方形薄片，抹上玉米油，撒上黑芝麻粉（先调入少许白糖搅匀） 。
3、由下往上卷4折 ， 切成10段 。
【芝麻花卷如何做 芝麻花卷做法】4、两段叠在一起，用筷子往中间压下抽出，轻轻拉长 ， 不要強拉，再讓它松弛3分钟 。
5、再拉长 ， 用筷子放在剂子背后1/2处，用右手拿起，左手拿剂子两端，筷子旋转3圈 ， 再拉至左手处，筷子往下压在剂子两端即可 。
6、放入蒸笼 ， 第二次发酵，发酵30分钟即完成，开高火把蒸锅水煮沸，再中大火蒸15分钟即可 。
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