文章插图
1、洗鸭肝时放点醋还有番薯粉就不会苦了 。
2、材料：鸭肝800克 。酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克 。调料精盐80克，白糖10克，味精50克 ， 鸡粉10克，料酒20克 。
3、将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用 。
4、坐锅点火加入清水 ， 烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫 。
5、另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟 。
【鸭肝怎么清洗才干净 如何清洗鸭肝】6、将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可 。
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