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【火锅红油是什么油 红油是什么油】1、红油是一种烹饪材料，有辣味 ， 是川菜中一种独特的工艺 。同时还可以看到走私“红油” ， 实际上是一种燃料用油 。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成 。
2、香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用 。
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