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“天天都在排队 ， 最好是下午来买”
“他们屋头最早是在那个毛家拐街买 ， 现在搬到这也好久了哦！”
“以前还是那个‘拜子’老板 ， 提一杆手提小秤 ， 打佐料这些”
……
一提到这家成都的老牌凉菜店 ， 排队的嬢嬢些总是有说不完的话题 ， 其中一位很热心的嬢嬢还专门给我们介绍了下这家店铺的历史：
1987年 ， 这家“拜子肺片”还接受过新华社的采访……算是成都最早期的“网红美食”了！
传统风味的“凉拌肺片” ， 老成都人的美食记忆！
一家在老成都人心中的“肺片天花板”！
尤其是老一辈的人对这样的味道总是念念不忘！
所谓一方水土养一方人 ， 几十年来都吃惯了这样的凉菜口味 ， 慢慢地也就成了许多人的美食记忆 ， 甚至成了家乡的味道！
店铺内的墙壁上依旧挂着 ， 当年老板接受新华社采访时拍摄的工作照 ， 时光荏苒 ， 如今店铺也不只是卖肺片 ， 各种品类的食材也应运而生 ， 例如牛肉、牛杂、耳片、兔丁等等 ， 这样一来也就个符合当下年轻人对于不同食材的尝试 。
仔细观察了下 ， 店铺里大多都是以年轻人为主 ， 刚开始还有些担心 ， 怀疑他们能否将味道水平保持如初 ， 结果后来尝了尝才发现 ， 是我们太小瞧这些年轻人了……
几大盆的红油等佐料摆放在一旁 ， 不同的食材混搭各类佐料 ， 香醋、花生、蒜水、酱油、熟油辣子、香葱、花生碎等等 ， 一位戴眼镜的小伙子动作娴熟麻辣 ， 对于各种调味的把控成竹在胸 ， 顶多一两分钟的时候 ， 一碗红润透亮、麻辣浓郁的凉拌菜就装好了 。
招牌“拜子肺片”
作为本店的招牌菜之一！凉拌肺片确实是有水平！
肺片切得厚薄均匀 ， 且火候恰到好处 ， 口感脆嫩爽口 ， 一咬即断 ， 弹齿留香！
红油辣子特别的香 ， 裹着各种佐料浸润着每一片肺片 ， 麻辣且浓郁 ， 熟花生、香葱、蒜泥更是锦上添花 。
典型的咸辣风味 ， 跟我们平日里吃的那种甜辣型截然不同 ， 属于是过去的那种凉菜风味 ， 很传统的味道！
这里建议大家单独加几块钱的笋子 ， 跟肺片一块凉拌 ， 口感层次特丰富 ， 非常值得尝试！
足拜子肺片 ， 详细地址：锦江区望福街9号
一群“半罐水”的吃货！
真实客观评测 ， 成都、重庆美食探店分享 。
做有态度、有良心的媒体人！
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