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1、食材：螺蛳一斤、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、白酒适量、香醋适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量 。
【五香螺蛳做法视频教程 五香螺蛳做法】2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天 ， 水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水 。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来 。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下 ， 然后捞起沥干待用 。
3、生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下 。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准 ， 放盐，糖，加入一点点酱油 。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好 。
5、大功告成！好吃好吃好吃?。〔挥每曜拥模?一根牙签和两个手 ， 到最后连手指头都不放过，真是美味?。《页侗阋?。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃 。
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