文章插图
1、白萝卜，刷洗干净后晾干水份 。用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状 。然后改刀成一寸左右的斜方块 。把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦 。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍 。拿块干净的石头，或者上面压一盆水 ， 让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮 。
2、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下 ， 半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时 。腌制萝卜皮的同时 ， 将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却 。
【萝卜丝怎么腌制好吃能长时间 萝卜丝怎么腌制才好吃】3、萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可 。用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖 。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 。常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了 。
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