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【土豆回锅肉的做法四川 四川 土豆回锅肉的做法】1、主料：五花肉260克、土豆200克、青红椒2个、小米椒3个、生姜5克、大蒜5克、香葱2根、料酒20毫升、辣酱15克、精盐3克、食用油20毫升 。
2、首先锅中加水 ， 放洗净的五花肉 ， 再倒入料酒，焯煮8分钟左右 。
3、接着土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用 。
4、青红椒去籽切菱形块，生姜 ， 大蒜，小米椒，香葱切末 。
5、另起锅，下土豆片，焯煮2分钟左右捞起，控水待用 。
6、煮好的五花肉，切片 。
7、热锅凉油，下五花肉 ， 不停的翻炒，煸出油脂 。
8、下小米椒，大蒜和生姜，煸出香味 。
9、下辣酱，炒出红油 。
10、下焯水的土豆片 。
11、翻炒2分钟左右，下青红椒块 。
12、炒至青椒断生后加适量精盐调味 。
13、炒匀，出锅前撒葱末，关火即可 。
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