|买羊肉时，只要有这3个特点，再便宜也别要，肉贩：这才是行家( 二 )
在挑选优质的羊肉时 ， 首先要注意观察羊肉的外观和质感 。 优质羊肉的颜色应为鲜红色 ， 且脂肪部分应该洁白如雪 。 此外 ， 羊肉的肌肉纤维应该细而有弹性 ， 不粗糙也不粘手 。 还可以关注羊肉的烹饪方法和部位 。 不同的烹饪方法和部位对羊肉的质量和口感有不同的要求 。 例如 ， 炖煮羊肉需要选择肉质细嫩、肥瘦相间的部位 ， 如羊颈肉或者羊肩肉等 。 如果是烤全羊或者串烧 ， 可以选择带有一定肥肉的羊肉部位 ， 如羊腿肉或者羊肋排等 。
再就是 ， 大家一定要记住 ， 只要有这3个特点 ， 再便宜也别要 ， 肉贩都说这才是行家！
第一种是颜色深的羊肉 。 正常新鲜的羊肉颜色是鲜红色的 ， 带有淡淡的光泽 ， 而含有瘦肉精的羊肉肌肉组织多 ， 颜色更深一些 ， 呈现深红色 ， 看起来有些像牛肉 。 这种羊肉不建议购买 。
第二种是肥膘少的羊肉 。 正常的羊肉会有一层比较厚的油脂 ， 而含有瘦肉精的肉一般不带肥膘 ， 或者身上的肥膘量极少 ， 肥肉的颜色呈暗黄色 。 如果皮下直接就是瘦肉 ， 很有可能是瘦肉精的羊肉（羊腿、羊头等部位除外） 。 这种羊肉不建议购买 。
第三种是肉壁薄的羊肉 。 品质好的羊肉肉壁都会厚一些 ， 也就是肉层的厚度 ， 大多都在4到5厘米左右 ， 比较有弹性 。 而含有瘦肉精的羊肉的肉壁比较薄 ， 一般只有2厘米左右 ， 按起来比较“硬” 。 购买时用手指比一比就能分辨出来 。 这种羊肉不建议购买 。
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