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1、煮猪大肠之前先用清水浸泡1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右 ， 这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的 。
【大肠怎么煮才会烂 大肠怎样煮又烂又不会缩小】2、若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油，加速其煮熟软烂 。
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