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红烧茄子和鱼香茄子是两种菜品，但是都是采用茄子制作而成的，那么红烧茄子和鱼香茄子的区别是什么呢？红烧茄子和鱼香茄子的区别红烧茄子和鱼香茄子在外观上比较相似的，但是其还是有着明显的区别，主要如下：
味道 红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道 。
而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错 。
口感 红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的，因为红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式 ， 所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香茄子就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的 。
材料 鱼香茄子中的鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，所以制作鱼香茄子这三种材料不可以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些 。
鱼香茄子好吃还是红烧茄子好吃因人而异 。
鱼香茄子和红烧茄子都是比较出名的菜品，都是经过大众认可的名菜，味道也都是好吃的，是被肯定的，所以鱼香茄子和红烧茄子都是好吃的 。
但是鱼香茄子和红烧茄子的味道也会根据烹饪方式也会有所变化，好不好吃也是要看厨艺好不好的 。
然后则是看人群，每个人的口味和喜好都是不一样的，所以对于鱼香茄子和红烧茄子的偏好也是不一样的 。
鱼香茄子不放糖可以吗可以 。
鱼香茄子是可以不用放糖的，放糖的话只是提升鱼香茄子的鲜味 ， 可以使得其味道更加鲜美好吃，但是不加糖的话对于制作出鱼香茄子也是没有很大的影响 。
而且不放糖的话还可以用其他的食物代替，例如可以用醪糟来代替糖，醪糟的味道比糖的味道更加醇厚 ， 可以制作出更加醇厚、留香的茄子 。
红烧茄子是甜的还是咸的都有 。
红烧茄子的味道是以咸味为主，咸中还带有一点甜味，而甜味主要是回甜 ， 并且不是干干的甜味 ， 所以是一道味道比较丰富的菜品 。
【红烧茄子和鱼香茄子的区别在哪 红烧茄子和鱼香茄子的区别】 而且红烧茄子经过酱油的上色之后，其颜色也十分的好看，能够促进人的食欲，加上醋带来的酸酸味道 ， 更加能够使人食欲大开 。
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